C'est moi, wenwen.

 用電鍋做紅蟳米糕也太輕鬆了吧 (蟹黃也超肥~~~)

每週五依照慣例

如果不用上班我就會跑到信義誠品3F cooking studio

下午1530-1700 都有料理示範的活動

跟我一樣喜歡料理的讀者 都可以免費參加

早上10:00 在服務櫃台都可以登記報名

(名額有限 遇到熱門的主題可是要早早到現場報名 才不會預約不到座位而站到腿痠喲)

103-7-4

【吳秉承】師傅

吳秉承老師大家應該都不陌生

有看美食鳳味和型男大主廚的觀眾朋友都知道

「電鍋男」 = 吳秉承師傅

今天見到本人，肌膚可是吹彈可破

他說: 因為我常常用電鍋，蒸臉~~~所以皮膚特別好  (哈哈哈真是愛說笑)

主持人 李絲絲

今天是他的「吳秉承之電鍋原來這麼強!」新書發表會

現場示範3道料理 :

a) 紅蟳米糕

b) 花雕雞

先談談 "紅蟳米糕"

在課程結束後，我回家google了一下紅蟳怎麼挑?

知識+某鄉民給了我非常充分的答案

轉述他說的話...

秋蟹秋蟹，想當然爾，秋天是吃蟹的季節。

人說:「九尖十圓」

九月吃公蟹，肚子要選尖尖的 ; 十月吃母蟹，肚子則要選圓圓的 (蟹黃比較肥美)

師傅一整個很幽默

我在台下笑得很開心，但是我也是很認真上課唷!

今天學到很多小知識

強調美美優雅的做菜，讓婆婆媽媽在廚房能夠輕輕鬆鬆

把食材處理完，放到電鍋裡，按鍵按下去就可以去看韓劇了。

以下是在這短短2小時所聽到的重點:

# 螃蟹怎麼讓它昏倒??

   冰到冷凍庫，讓他睡著

   買回來螃蟹阿，千萬不要活活的就丟進電鍋，以為這樣就可以吃到美味活蟹摟!

   因為螃蟹它可是會自我保護，聽說叫做「自割」，就是所謂的斷手斷腳加上它會把身上的卵阿膏阿通通吐掉

   所以，電鍋打開你會大傻眼，因為你會看到斷手斷腳的螃蟹; 吃的時候會更傻眼，因為根本沒什麼肉

   上次在布袋開開心心買了螃蟹回家就是沒先讓螃蟹睡著，浪費了好多螃蟹 嗚嗚嗚

# 花椰菜怎麼烹調是最好的方式? 電鍋內部最高溫度是幾度呢?

   「炒」才能夠保留較多營養

   「蒸」也是可以，但時間要控制

   「煮」是最不建議的烹調方式，為什麼呢? 因為汆燙後營養通通跑到水裡了

# 電鍋內部最高溫度是幾度呢?

    140度

# 電鍋保溫最低溫度是幾度呢?

    50度

示範料理 (師傅會拿下去讓讀者們分享 香氣全都撲上來了)

由於不方便將食譜公開在網路上，喜歡使用電鍋的人可以買一本 #吳秉承之電鍋原來這麼強!

回家動手做做看，裡面的54道菜很多都是上餐館才可以吃得到的料理

而且電鍋幾乎人人家裡都有，做菜很方便

只是...

用電鍋做出來的料理，比較缺乏香氣

所以如果再多一道工序 (炒菜鍋爆香一下蔥薑蒜之類的香料)

整道菜就乓共拱 。

如果師傅沒有教，我都還只用電鍋煮湯煮飯蒸饅頭

總而言之，紅蟳米糕真的超香的 ☋

對了，如果你也是一樣跟我愛料理或愛學料理的人

每周五都可以來參加這樣的活動

我超愛來的 ❤