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堪稱美食界最夯的夢幻食材──西班牙伊比利豬,因飼養時不僅以野外方式放養,牠還食用大量野草、樹根及橄欖樹相同的橡果子,還被稱為會走路的橄欖樹、豬肉界勞斯萊斯,不僅有世界上最好吃的豬肉之稱,更成為現在饕家眼中的瑰寶。(NEWS)

 

上班這檔事最近很多美食介紹,馬上就被龍蝦皇給燒到,火鍋很常吃,但龍蝦火鍋倒沒吃過。

囍聚 這間海鮮鍋物店剛開業不久,聽說生意就不錯,因為食材新鮮而得名。 這次也是慕名而來~ 龍蝦皇海鮮必須三天前就預訂,還得先付訂金

立馬打電話下訂 龍蝦皇 海鮮雙人套餐。 時價: 4800+10%

老公是有被這價錢嚇到,不過,人生馬~ I'll treat !

撇除這價位,來說說這間餐廳特色與菜色

 

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是一間低調小店,餐廳整體色系是黑與木頭色。

有單人套餐/ 雙人套餐/ 單點的選擇,吃貨是絕對會三個人點雙人套餐的,畢竟堅持吃得飽不如吃得巧,好吃的東西一旦多,到後來就會硬塞,失去了品味的感覺,這樣很扣分。

所以約了團長來吃,我們都是海鮮人~

 

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最近對於日本的碗盤器具都挺有興趣,很喜歡用這樣的瓷器裝米飯。

 

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套餐有海鮮類和肉類。海鮮:蝦/龍蝦/綜合類; 肉類:穀飼霜降牛/西班牙伊比利豬/龐克夏黑豚...

名字都取得很厲害 (這裡看不到大眾豬大眾牛 ㄏㄏㄏ) 

套餐內容:開胃菜-食蔬-松露粥-甜點-飲料

 

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出餐前,還可以要求看看今天要吃的龍蝦,就是這隻 - 每日限定澎湖

  

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聚盆山蔬:原始湯頭非常非常清淡,陸續加入海鮮肉類就會慢慢增加鮮甜味。水果玉米是蔬菜類冠軍,好甜~

 

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服務生 擺上三種不同的醬汁可沾取,分別是胡麻醬-柚子醬油?-淡醬油

 

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其中一道開胃菜:甜蝦大干貝,上頭有幾粒鮭魚卵,生干貝脆脆的很新鮮

 

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西班牙伊比利豬: 色澤超美的,油花分散非常均勻,豬肉界勞斯萊斯果然是名不虛傳。沾清醬油就很美味,這個我很喜歡。

 

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龍蝦也來了!

 

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龍蝦肉取出,師傅有切花,所以涮蝦肉會有花,龍蝦 吃起來口感就是彈牙。

 

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鮑魚是活鮑魚,還在動。把它放在鍋邊,或許熱蒸氣蒸到它,它一直扭動。

服務生說: 煮到它不動就可以吃了。這講法蠻好笑的

  

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大顆帆立貝與大文蛤。文蛤本人有點鹹,我一口文蛤一口鍋裡的胡蘿蔔,整個超搭。

 

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 海鱺魚、蝦、花枝與親愛的蚵仔,肥美的爆漿蚵仔。姊姊不愛老公不愛,覺得蚵仔的肚子鼓鼓的很可怕,幾乎都進到我肚子裡了。 

  

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龍蝦切花的肉肉吃完,尾巴的殼肉更多,整條尾巴都丟進去,這條尾巴肉太肥了太肥了,犯規。平常應該有在跑3000

 

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頭也下去熬湯,整鍋都是蝦味--> 蝦味十足湯

拿來熬黃金粥,濃縮精華在粥裡。

 

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熬到整桌都是煙,太誇張

 

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起鍋前,加入松露醬拌一拌,又跳上去一級了。

松露金粥完成。

 

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布丁和草莓奶酪也是蠻厲害。奶酪極奶,有中。

 

心得就是,每次都會覺得高貴的火鍋湯頭都很清淡。被廉價火鍋養壞味覺了。

 

 

台北市光復南路72巷7弄17號
02 8773 8335
 

 

吃火鍋,也要長知識

 

【伊比利豬】

先從這種特別的豬說起,這種生活環境要求不多、脾氣溫和穩定、又可以處在溽暑嚴冬怡然自得的豬,西語叫做Cerdo Iberico伊比利豬,伊比利豬是混血的豬種,千年來的混種繁衍使伊比利豬完全適應西班牙南部西南部的氣候和覓食環境。 伊比利豬又被當地人稱為pata negra黑蹄,因為伊比利豬的黑蹄被視為血統的象徵,現在傳奇的伊比利火腿jamon Iberico也被昵稱為pata negra。

伊比利豬的飼養環境

黑褐色的伊比利豬飼養在dehesa橡樹牧場,dehesa橡樹牧場是一種稀疏的林場,種植常綠的石橡樹stone oak和軟木樹cork,大部份的橡樹牧場分佈Extremadura埃塞馬杜拉自治區,在安達魯西亞自治區北部和卡斯提亞省西部也有分佈。 伊比利豬十分能耐餓,但如果食物充份,伊比利豬也可以長得很快,脂肪會滲透到全身的組織,形成美麗的大理石紋。 伊比利豬幼時放養於野外時吃的是野草、野生的香草和樹根,它們也會吃橄欖,會使肉質再增加一種特別的香氣。到了夏天,橡樹牧場沒有食物可以供應時,農人會用穀物來飼育,到了秋天橡樹結實時,就是增肥的階段,叫做montanera,這時伊比利豬會大量食用橡子,橡子是伊比利豬肉和伊比利火腿特有的榛子芳香的由來,此時的伊比利豬食量驚人,二三個月就可再增加六十至八十公斤。

伊比利豬的放養

當豬只飼養到十四至十八個月時,極限的體重約為180公斤,以飼養豬只來說,這樣的時間是很長的,但為了要製作有名的伊比利火腿,這樣的等待是值得的,特別因為伊比利火腿的品質與味道決定於飼育的過程,包括這段時間豬吃了什麼、當地氣候、尤其是增肥階段的情況等。伊比利豬的幾個重要產區都在西班牙的西部,以Extremadura埃塞馬杜拉自治區為主,區內的Jerez de los Caballeros、Fregenal de la Sierra、Oliva de la Frontera,以及在Badajoz省西南部的Higuera la Real,這些地區的伊比利豬均有各自的品牌系統。

-自 Taiwan wiki

  

 

下次要去吃 十盛 壽司料亭

誰叫我們不但是海鮮人,也是海膽人啊!

 

 

 

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