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 用電鍋做紅蟳米糕也太輕鬆了吧 (蟹黃也超肥~~~)

 

 

每週五依照慣例

如果不用上班我就會跑到信義誠品3F cooking studio

下午1530-1700 都有料理示範的活動

跟我一樣喜歡料理的讀者 都可以免費參加

早上10:00 在服務櫃台都可以登記報名

(名額有限 遇到熱門的主題可是要早早到現場報名 才不會預約不到座位而站到腿痠喲)

 

 

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吳秉承】師傅

吳秉承老師大家應該都不陌生

有看美食鳳味和型男大主廚的觀眾朋友都知道

「電鍋男」 = 吳秉承師傅

今天見到本人,肌膚可是吹彈可破

他說: 因為我常常用電鍋,蒸臉~~~所以皮膚特別好  (哈哈哈真是愛說笑)

主持人 李絲絲

 

 

今天是他的「吳秉承之電鍋原來這麼強!」新書發表會

現場示範3道料理 :

a) 紅蟳米糕

b) 花雕雞

 

 

 

先談談 "紅蟳米糕"

在課程結束後,我回家google了一下紅蟳怎麼挑?

知識+某鄉民給了我非常充分的答案

轉述他說的話...

秋蟹秋蟹,想當然爾,秋天是吃蟹的季節。

人說:「九尖十圓」

九月吃公蟹,肚子要選尖尖的 ; 十月吃母蟹,肚子則要選圓圓的 (蟹黃比較肥美)

 

 

  

師傅一整個很幽默

我在台下笑得很開心,但是我也是很認真上課唷!

今天學到很多小知識

 

 

強調美美優雅的做菜,讓婆婆媽媽在廚房能夠輕輕鬆鬆

把食材處理完,放到電鍋裡,按鍵按下去就可以去看韓劇了。

 

 

以下是在這短短2小時所聽到的重點:

# 螃蟹怎麼讓它昏倒??

   冰到冷凍庫,讓他睡著

   買回來螃蟹阿,千萬不要活活的就丟進電鍋,以為這樣就可以吃到美味活蟹摟!

   因為螃蟹它可是會自我保護,聽說叫做「自割」,就是所謂的斷手斷腳加上它會把身上的卵阿膏阿通通吐掉

   所以,電鍋打開你會大傻眼,因為你會看到斷手斷腳的螃蟹; 吃的時候會更傻眼,因為根本沒什麼肉

   上次在布袋開開心心買了螃蟹回家就是沒先讓螃蟹睡著,浪費了好多螃蟹 嗚嗚嗚

 

# 花椰菜怎麼烹調是最好的方式? 電鍋內部最高溫度是幾度呢?

   「炒」才能夠保留較多營養

   「蒸」也是可以,但時間要控制

   「煮」是最不建議的烹調方式,為什麼呢? 因為汆燙後營養通通跑到水裡了

# 電鍋內部最高溫度是幾度呢?

    140度

# 電鍋保溫最低溫度是幾度呢?

    50度

 

 

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示範料理 (師傅會拿下去讓讀者們分享 香氣全都撲上來了)

 

由於不方便將食譜公開在網路上,喜歡使用電鍋的人可以買一本 #吳秉承之電鍋原來這麼強!

回家動手做做看,裡面的54道菜很多都是上餐館才可以吃得到的料理

而且電鍋幾乎人人家裡都有,做菜很方便

只是...

用電鍋做出來的料理,比較缺乏香氣

所以如果再多一道工序 (炒菜鍋爆香一下蔥薑蒜之類的香料)

整道菜就乓共拱 。

 

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如果師傅沒有教,我都還只用電鍋煮湯煮飯蒸饅頭

總而言之,紅蟳米糕真的超香的 ☋

 

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對了,如果你也是一樣跟我愛料理或愛學料理的人

每周五都可以來參加這樣的活動

我超愛來的 ❤

 

 

 

 

   

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